Ovo Trufado

Depois de preparar os mais diferentes tipos de ovos comuns, mistos, meio-amargos, ao leite, crocantes, e muito mais, resolvi preparar um ovo trufado, que é o "ovo da moda" nessa páscoa. Tive a oportunidade de comer alguns lançamentos de grandes marcas e aprovei todos. Então porque não fazer o meu?


Esses ovos refinados e por que não delicados, exigem muito paciência em sua confecção para que ele saia perfeito. Além de esperar o chocolate secar para fazer as camadas, precisa colocar o recheio com cuidado, assim não irá quebrar a casca. O recheio também precisa secar, mas na medida certa para ficar cremoso, só então você irá repetir os mesmo passos do início.

Eu fiz a casca um pouco mais grossa do que o normal para que ela não se quebrasse com o peso do recheio. Então, sem mais demora aqui vai à receita.





Ingredientes:

250 g de chocolate ao leite picado(s)

Recheio
150 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate ao leite
1 lata(s) de creme de leite sem soro
1 colher(es) (sopa) de mel
1 dose(s) de licor de cacau
Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e dê o choque térmico em uma pia de pedra. Com uma espátula apropriada mexa de um lado para o outro até conseguir uma temperatura de morna para fria.

Coloque na fôrma uma camada fina de chocolate e vire ao contrário. Dê algumas batidinhas para tirar o excesso. Coloque no freezer por aproximadamente cinco minutos, retire e coloque outra camada fina do chocolate. Coloque novamente no freezer por mais cinco minutos, repita essa operação até obter a espessura desejada.

Depois de seco, recheie o ovo e coloque-o novamente no freezer. Quando estiver um pouco duro, retire do freezer e então finalize com mais uma camada de chocolate para cobrir o recheio.

Coloque novamente no freezer por mais 10 minutos ou até que a forma fique esbranquiçada. Desenforme o ovo em cima de uma superfície seca ou em cima de um papel manteiga. Deixe secar. É normal o chocolate suar um pouco, por isso, é necessário esperar até ele secar.

Obs: Se o ovo amolecer é porque o choque não for feito corretamente e a temperatura não estava adequada antes do chocolate ser colocado na fôrma.

Recheio:
Derreta os chocolates em banho-maria. Enquanto estiver quente junte o mel, o licor e, por último, o creme de leite. Faça uma mistura homogênea e deixe esfriar bem. Coloque no freezer antes de usar.



Essa receita foi tirada de: cyber cook