Pavê de maracujá

Ingredientes:
200 g de biscoito maisena (1 pacote)

1/2 litro de creme de leite fresco batido com

3 colheres de sopa de açúcar em ponto de chantily

100 g de chocolate cobertura ao leite ralado no ralo grosso

creme de maracujá:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1/2 xícara de chá de suco de maracujá concentrado

cobertura de maracujá:

1/2 xícara de chá de água

1/2 xícara de chá de suco de maracujá

1 xícara de chá de açúcar refinado

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de sementes de maracujá

Modo de preparo:
Creme de maracujá:coloque num refratário o leite condensado, junte o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, acrescente o suco de maracujá e misture delicadamente ate obter uma mistura homogênea. Deixe o creme descansar por 30 minutos ou ate que esteja bem firme. Empregue em seguida.Cobertura de maracujá:leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, ate ferver e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e empregue sobre o pavê no momento de servir.

Para decoração:

250 g de chantily batido

Montagem do pavê:

monte este delicioso pavê numa taca de pé alto iniciando com uma camada de chantily, biscoitos de maisena, creme de maracujá e chocolate ralado ate terminarem todos os ingredientes, sendo a ultima camada de chantily. Leve a geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. No dia seguinte decore com chantily e a cobertura espelhada de maracujá.
Enviada por:
Cheff de cozinha: Alvaro Rodrigues

Pavê de banana

Ingredientes:
1 lata de leite condensado

8 bananas nanicas

2 pacotes de bolacha tipo maizena

200g de ameixa preta

chantily para decorar

Modo de Preparo:
Cozinhe a ameixa com açúcar e solte o caroço. Pique as ameixas.Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 40 minutos. Após esfriar, coloque numa tigela e acrescente as 8 bananas amassadas, as ameixas picadas e misture bem até ficar um creme homogêneo.Umedeça as bolachas com leite. Num pirex arrume as camadas: bolacha, creme, bolacha, creme termine com bolacha (nesta última camada não umedeça as bolachas).Cubra com chantily e decore com tiras de ameixa.Leve à geladeira por duas horas antes de servir. Fica melhor se servir no dia seguinte.

Enviada por:
Mônica

Pavê bombom de morango

Ingredientes:
Creme:
1 colher (sopa) de manteiga
2 latas de leite condensado
2 caixas de creme de leite (250g) cada

Cobertura:
250g de chocolate ao leite derretido
04 caixas de morango

Modo de Preparo:
Coloque os morangos num refratário, lavados e secos. Espalhe por cima o creme (levar ao fogo o leite condensado/creme de leite/colher {sopa} de manteiga - mexer até obter uma consistência não muito dura), e por cima do creme, espalhe o chocolate derretido em banho-maria. Enfeite com alguns morangos, levar à geladeira o tempo necessário para endurecer o chocolate, e se preferir, sirva em temperatura ambiente ou geladinho. Depois é só esperar os elogios.

Enviada por:
Ana Cris

Bavaroise de Chocolate Com Calda de Frutas Vermelhas

Ingredientes:
- 750 ml de leite integral

- 1 fava de baunilha cortada ao meio (no sentido do comprimento) ou 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

- 300 g de chocolate amargo ou chocolate ao leite sem açúcar

- 1 colher (sopa) de café solúvel

- 2 colheres (sopa) de rum

- 10 gemas

- 5 colheres (sopa) de adoçante em pó

- 6 folhas de gelatina incolor e sem sabor ou 1 pacotinho de gelatina sem sabor e incolor em pó (12 g)

Frutas Vermelhas

- 250 g de morango

- 120 g de framboesa

- 120 g de amora

- 250 ml de vinho branco doce para sobremesa

Chantilly

- 250 ml de creme de leite light

- 1 colher (sopa) de adoçante em pó

- 1 colher (café) de extrato de baunilha

Modo de Preparo:
Numa panela ferva o leite integral com a fava e a essência de baunilha durante 10 minutos.Enquanto isso, em banho-maria derreta o chocolate amargo e reserve.Dissolva o café solúvel no leite ainda quente e acrescente o rum. Reserve.Numa batedeira coloque as gemas e o adoçante em pó e bata bem.Derrame sobre as gemas o leite quente e bata por mais 1 minuto. Volte o conteúdo para a panela, acenda o fogo (baixo) novamente e aqueça até obter uma consistência cremosa. (OBS: é muito importante nesta fase não parar de mexer para as gemas não coagularem). Acrescente o chocolate derretido e mexa até dissolver.Numa vasilha com água gelada amoleça a gelatina incolor sem sabor, escorra-as, transfira-as para a panela e mexa até dissolver.Derrame a bavaroise em potinhos individuais ou numa travessa e leve à geladeira por 12 horas.Sirva acompanhada de calda de frutas vermelhas e chantilly.CALDA DE FRUTAS VERMELHAS Num liquidificador bata o morango, a framboesa, a amora e o vinho branco doce para sobremesa. Transfira para uma panela e leve ao fogo até que levante fervura. Coloque numa vasilha e reserve na geladeira.CHANTILLY Coloque um bol de inox no freezer por 40 minutos.Retire o bol do freezer, coloque o creme de leite light, o adoçante em pó, o extrato de baunilha e bata (com uma batedeira ou batedor aramado) até obter uma consistência cremosa de chantilly.

Rendimento:
6 porções

Enviada por:
Chef Pedro Paulo