Ovo Trufado

Depois de preparar os mais diferentes tipos de ovos comuns, mistos, meio-amargos, ao leite, crocantes, e muito mais, resolvi preparar um ovo trufado, que é o "ovo da moda" nessa páscoa. Tive a oportunidade de comer alguns lançamentos de grandes marcas e aprovei todos. Então porque não fazer o meu?


Esses ovos refinados e por que não delicados, exigem muito paciência em sua confecção para que ele saia perfeito. Além de esperar o chocolate secar para fazer as camadas, precisa colocar o recheio com cuidado, assim não irá quebrar a casca. O recheio também precisa secar, mas na medida certa para ficar cremoso, só então você irá repetir os mesmo passos do início.

Eu fiz a casca um pouco mais grossa do que o normal para que ela não se quebrasse com o peso do recheio. Então, sem mais demora aqui vai à receita.





Ingredientes:

250 g de chocolate ao leite picado(s)

Recheio
150 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate ao leite
1 lata(s) de creme de leite sem soro
1 colher(es) (sopa) de mel
1 dose(s) de licor de cacau
Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e dê o choque térmico em uma pia de pedra. Com uma espátula apropriada mexa de um lado para o outro até conseguir uma temperatura de morna para fria.

Coloque na fôrma uma camada fina de chocolate e vire ao contrário. Dê algumas batidinhas para tirar o excesso. Coloque no freezer por aproximadamente cinco minutos, retire e coloque outra camada fina do chocolate. Coloque novamente no freezer por mais cinco minutos, repita essa operação até obter a espessura desejada.

Depois de seco, recheie o ovo e coloque-o novamente no freezer. Quando estiver um pouco duro, retire do freezer e então finalize com mais uma camada de chocolate para cobrir o recheio.

Coloque novamente no freezer por mais 10 minutos ou até que a forma fique esbranquiçada. Desenforme o ovo em cima de uma superfície seca ou em cima de um papel manteiga. Deixe secar. É normal o chocolate suar um pouco, por isso, é necessário esperar até ele secar.

Obs: Se o ovo amolecer é porque o choque não for feito corretamente e a temperatura não estava adequada antes do chocolate ser colocado na fôrma.

Recheio:
Derreta os chocolates em banho-maria. Enquanto estiver quente junte o mel, o licor e, por último, o creme de leite. Faça uma mistura homogênea e deixe esfriar bem. Coloque no freezer antes de usar.



Essa receita foi tirada de: cyber cook

Pavê de Limão e Coco

Achei essa receita no site da Nestle, não resisti e mais uma vez fui para a cozinha testar essa maravilha. Ficou perfeito, o doce do leite condensado com o ácido do limão se casaram de forma sublime. Não deu tempo nem de descansar que todos atacaram o indefeso pote de vidro no fundo da geladeira.
Ao invés do leite coloquei o vinho branco para testar e ficou muito bom!



Ingredientes:
1 lata de leite moça
meia xícara (chá) de suco de limão
raspas de limão
1 pacote de Biscoito de Maisena
meia xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
cereja para decorar

Modo de Preparo:
Misture o leite moça, o suco e a raspa de limão até obter um creme consistente. Em um prato fundo, coloque o leite. Passe os Biscoitos um a um no leite e vá colocando em um refratário quadrado (21 x 21cm) e alternando com o creme de limão
. Termine com uma camada de creme. Polvilhe o coco ralado e enfeite com cerejas
. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Dica: Se desejar, substitua o leite por meia xícara (chá) de vinho branco misturado com quatro colheres (sopa) de água.

Congelamento:
Depois de pronto, cubra o refratário com saco plástico, retire o ar e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Se quiser congelar em embalagens individuais, coloque em forminhas individuais com tampa. Para descongelar, retire do freezer e deixe na geladeira por cerca de 6 horas, ainda embalado ou deixe em temperatura ambiente, embalado por 1 hora e passe para a geladeira até a hora de servir.

Poisson aux crème rose (Peixe ao creme rosado)

Aqui vai uma receitinha para aquele almoço de páscoa. Parece complicado, mas é bem fácil de fazer. O peixe poderá ser a sua escolha, mas cuidado com os peixes de água salgada para não errar no ponto!

Ingredientes:

1 kg de peixe
1/2 kg de camarão fresco
Limão a gosto
Sal, cebola média ralada e coentro
3 tomates em rodelas
4 colheres de sopa de azeite doce
2 dentes de alho



Modo de Preparo:
Tempere o peixe com sal, alho, limão e coentro. Ponha o azeite numa frigideira e, quando estiver bem quente, coloque a cebola. Deixe dourar um pouco e jogue os peixes com as rodelas de tomate. Junte água aos poucos e deixe cozinhar em fogo brando. Faça o mesmo com os camarões.



Creme rosado:
2 colheres de sopa(bem cheias) de azeite doce
1 colher de sopa(bem cheia) de farinha de trigo
1 colher de sopa de extrato de tomate (não pode ser molho, nem polpa)
3/4 de xícara de leite
1/2 xícara de caldo de camarão
Sal a gosto
1 lata de creme de leite(sem soro)




Modo de Preparo:
Prepare este creme como de fosse um molho branco e, depois de pronto e frio, junte o creme de leite e os camarões.


Montagem do prato:
Num pirex, arrume o peixe e o molho. Em cima espalhe uma camada de purê de batatas bem fino. Leve ao forno por 5 minutos. Enfeite a gosto.

Dica: para enfeitar coloque folhinhas de hortelã, ou mangericão, ou agrião, milho e tomatinhos cereja.

Filé de Pescada com Purê de Maçã

Páscoa não é só chocolate não! Outro prato típico dessa época é trocar a carne vermelha pelo peixe. Então aqui vai uma receita deliciosa de filé de pescada com purê de maçã. Ele é bem fácil de preparar e agrada a maioria dos paladares. Fiz hoje no almoço e fez o maior sucesso, mesmo entre aqueles que não gostam de peixe.

Ingredientes
2 filé(s) de pescada branca
2  maçãs
sal a gosto
pimenta-do-reino preta a gosto
suco de limão (o suficiente para cobrir os filés)
2 folha(s) de almeirão roxo

Modo de Preparo
Tempere os filés com o limão, o sal e a pimenta e deixe descansar por uma hora. Cozinhe os filés no vapor por 10 minutos. Descasque as maçãs, tire as sementes, pique e cozinhe por 4 minutos e depois bata no liquidificador.


Arrume os filés no prato sobre as folhas de almeirão roxo (ou outra verdura que tenha em casa), coloque o purê em volta e decore com fatias de maçã crua.


Dica: se você vai servir no almoço de páscoa, fica muito bonito colocar o peixe em diferentes folhas de alface, fica um prato bem colorido, e para dar um tom pascal decore com tomatinhos cereja. Se não gostar, ou não tiver maçã em casa o purê de batata também se encaixa nessa receita, mas não terá o mesmo gostinho especial que só a maça dá!


Receita: http://cybercook.terra.com.br/

Bombom de Cupuaçu

Ainda em clima de páscoa o que acha de dá um toque bem brasileiro ao seu ovo de chocolate?
O que acha de recheá-lo com delícias tipicamente brasileiras?

Depois de fazer o ovo de chocolate, quando ele estiver pronto, seco, e esperando a embalagem recheie-o com bombons de cupuaçu, uma fruta típica da amazônia. Veja como é fácil preparar essa delícia!

Ingredientes


3 latas de leite condensado
1/2 kg de polpa de cupuaçu

1/2 kg de açúcar

Para a cobertura:

1/2 kg de chocolate ao leite.

Modo de Preparo

Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo médio até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Deixe esfriar um pouco e retire 1/2 colher (sopa) da massa de leite condensado, achate com os dedos e passe o açúcar. Recheie com 1 colher (chá) de doce de cupuaçu. Faça uma bolinha e feche, passe no açúcar novamente e deixe secar de um dia para o outro. Derreta o chocolate em banho- maria e mergulhe os bombons para que fiquem todos cobertos. Deixe secar e depois embrulhe.

 

A dica é: só mergulhe as bolinhas no chocolate quando ele estiver frio, coloque-os na geladeira para secar e repita a operação pelo menos duas vezes para a cobertura ficar um pouco mas grossa.

 

Depois de seco embrulhe-os em papel alumínio colorido para dar aquele toque especial.

Dicas para não deixar o chocolate derreter.

O segredo para o chocolate não derreter é o choque térmico que você da nele…
Derreta ele em fogo brando, sempre mexendo. Quando terminar, coloque-o em uma pedra de mármore, que é o lugar ideal para deixá-lo esfriar, mas não se esqueça de mexer o chocolate para ele não suar.
Depois que o chocolate estiver frio você pode trabalhar com ele.
Ao término, leve-o a geladeira ou freezer no mesmo instante, pois não haverá mais necessidade de esperar ele esfriar.
Depois do ovo pronto não é recomendado deixá-lo muito tempo na geladeira, deixe somente até endurecer, depois tire da geladeira, embale e deixe num lugar arejado.

Ovos de Chocolate caseiros

Está sem muito dinheiro, mas mesmo assim quer presentear seus amigos e familiares com deliciosos ovos de chocolate na páscoa? Uma boa alternativa são os ovos caseiros, aqueles que fazemos nós mesmos. Eles são fáceis de preparar e você ainda por deixá-lo com a sua carinha!

Então, vamos lá?

1- Com uma faca pontuda, quebre a barra de chocolate em lascas. Pode ser meio-amargo, ao leite, branco. Ao seu gosto. A quantidade de chocolate vai depender do tamanho da sua forma.

2- Leve os pedaços ao microondas durante cerca de três minutos, em potência alta. Pause o funcionamento do microondas a cada minuto e mexa o chocolate. Ou derreta-o em banho-maria sempre mexendo.

3- Depois de derreter, coloque o chocolate sobre uma peça de mármore, que é o material adequado para o esfriamento do chocolate. Quando já estiver frio, volte o chocolate para um recipiente. Não se esqueça de mexer sempre.

4- Aos poucos, despeje o chocolate em uma fôrma do tamanho de sua preferência. Com a parte de trás da colher, espalhe para deixar tudo por igual.

5- Vire a forma para baixo, para que o excesso de chocolate saia da fôrma.

6- Leve à geladeira e deixe resfriar por 5 minutos. Repita as essas operações até obter a espessura da casca desejada.

7- Para desprender o ovo da fôrma coloque-o sobre uma tábua forrada com papel alumínio.

8- Deixe secar por cerca de 12 horas em um ambiente seco e arejado.

Para dar aquele ar especial recheie o ovo com bombons, brinquedos, uma mensagem, enfim, use a sua imaginação para deixá-lo com a sua cara.

9-Depois de seco, enrole o ovo em papel alumínio e em papel celofane colorido. Amarre-o com uma fita e pronto pode presentear todo mundo!

Trufa de Morango

Achei essa receita de trufa bem fácil de fazer e versátil, mudando um dos ingredientes a trufa pode ser de qualquer sabor. Eu testei com maracujá, limão, framboesa e abacaxi.

Ingredientes:

• 500g de chocolate


• 1 caixa de creme de leite (sem soro)


• 2 colheres de rum

Ingredientes do recheio:

• 1 lata de leite condensado


• 1/2 lata de gelatina em pó de morango


• 1 colher de margarina

Para banhar:

• 250g de chocolate ao leite


• 250g de chocolate meio amargo


• 1 colher (sobremesa) de manteiga de cacau.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o creme de leite e o chocolate. Leve ao fogo em banho-maria ou no forno microondas para derreter, retire e bata bem. Acrescente o rum e misture. Leve o freezer por aproximadamente 2 horas, ou á geladeira de 6 a 8 horas.


Em outra panela, leve ao fogo todos os ingredientes do recheio até dar o ponto de brigadeiro mole.


Quando estiver frio modele a trufa deixando o miolo vazio para que seja colocado o recheio de morango. Coloque o recheio e feche o miolo. Banhe as bolinhas em chocolate, já resfriado, e leve a geladeira para secar.





Rendimento: 30 porções


Receita: receitinhas.com.br

Páscoa, época do Chocolate!

Você sabe a origem dos ovos de Páscoa?
Pois bem, o ovo é considerado a embalagem natural mais perfeita, e se nós olharmos bem, é mesmo. Fininha, redondinha, sem nenhuma imperfeição... Em muitas culturas o ovo também simboliza o começo do universo. Daí vem a perguntinha "quem veio primeiro o ovo ou a galinha?" Além do mais, o ovo também é visto como nascimento, vida.
O ovo virou um símbolo pascal inspirado nos chineses. Eles tinham o costume de colorir ovos de patas para celebrar a vida que deles se origina.
Acredita-se que missionários e cruzados levaram a tradição de pintar e presentear ovos para a Europa Ocidental. Os cristão adotaram essa tradição e o ovo passou a ser o símbolo da tumba que Jesus ressuscitou.
Mas e os ovos de chocolate?
Os ovos de chocolate e começaram a aparecer no século XVII. E os ovos que nós conhecemos hoje (aqueles embalados em papel de plástico colorido) e os bombons surgiram na década de 60.
Hoje os ovos estão ficando cada vez mais sofisticados e variados. Vão desde os simples de chocolate ao leite, aos recheados, com brinquedos, em formatos diferentes.
No fim, não importa se é ovo de galinha, de pata, de ganso ou de chocolate. A Páscoa é comemorada em todo o mundo como uma data de Paz e Renascimento.