Você sabia? Dicas de Sorvete Kibon

Mais um dia de calor na capital federal e como todo domingão em família em volta da churrasqueira nada melhor do que aquele sorvetinho no final para refrescar. Ao comprar o potão da Kibon logo tive uma ideia, além da tradicional calda de chocolate, por que não seguir as ideias que eles nos sugerem no verso?

Com um pote de sorvete Napolitano e outro Carioca mudei o conceito do sorvetinho nessa tarde. Com a ideia de mudar um pouco as receitas inverti os sorvetes, logo qualquer sabor que lhe agrade ficará bem com qualquer uma das receitas. Então vamos lá?

Bolinho Carioca com cereais.

Ingredientes:
1 pote de 2 litros de sorvete carioca.
1 caixa de cereais da sua preferência.

Modo de Preparo:
Boleie o sorvete e passe-os em cereais de maneira que fiquem grudados nas bolas de sorvete (como um brigadeiro). Depois leve-as ao congelador até a hora de servir. Para decorar você pode usar raspas de chocolate, ou uma calda.


Bolo Napolitano

Ingredientes:
1 pode de 2 litros de sorvete napolitano
Bolo de chocolate

Modo de Preparo:
Congele o sorvete e corte-o em pedaços. Coloque esses pedaços sobre fatias de bolo de chocolate e congele-os novamente. Acrescente morangos, ou cerejas, ou kiwi para decorar. No momento de servir regue-o com uma calda quente para dar um toque especial.

Brasília 50 anos! Receita de Tapioca de Morango com Leite Condensado

Brasília 50 anos. Ontem comemorei pela 21ª vez o aniversário da minha capital e cidade natal ao lado do meu pai, que ali comemorava seus 48 anos de Brasília. A vida passa rápido, nossa capital fez seu primeiro cinqüentenário ontem e, como manda a tradição, fomos para a Esplanada dos Ministérios comemorar. Os shows, como sempre, arrasaram. Ao lado do gramado central se concentraram um monte de barracas, uma ao lado da outra, cada qual com um tipo de comida diferente. Os grandes preferidos eram os hambúrgueres e os cachorros quentes. Mas houve também quem preferisse comer carne picadinha com arroz e farofa, ou quem quisesse a nossa tradicional tapioca.

Esse doce de origem indígena sempre teve espaço na capital federal, até mesmo no “escândalo dos cartões coorporativos” há alguns anos atrás. Quem não se lembra do ministro que comprou uma tapioca aqui mesmo em Brasília?
Então para comemorar o nosso cinqüentenário a famosa tapioca!
Pode-se comprar a farinha de tapioca pronta ou se preferir fazê-la.

Ingredientes:
1 kg de fécula de mandioca ou polvilho doce
2 litros de água

1 bandeja de morango picado
1 lata de leite condensado
Calda de morango para decorar

Modo de Preparo:

Farinha:
Em uma tigela deixa a fécula de mandioca de molho por pelo menos 2 horas. Escorra a água e coloque a fécula sobre um pano branco e deixe-a secar por mais 2 horas. Depois de seca passe-a com uma peneira.

Tapioca:
Pré-aqueça uma frigideira antiaderente sem untar em fogo baixo por aproximadamente 2 minutos, só para esquentá-la um pouco.
Mantenha sempre a chama baixa. Com o auxilio de uma colher, coloque um pouco de massa na frigideira, alisando-a para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos, ou até a tapioca ficar ligada como uma panqueca. Repita a operação até terminar a massa.

Recheio:
Na metade da tapioca coloque o morango picado e regue com leite condensado. Feche-a com cuidado e coloque no microondas de 30 a 50 minutos para aquecer. Retire e regue com um pouco de leite condensado e a calda de morando. Se preferir decore com morangos frescos ainda com folha.

Brigadeiro de Café

Durante a década de 40 uma simples mistura de leite condensado, chocolate em pó, manteiga e granulado deu origem a um doce que viria a conquistar brasileiros de todas as gerações. Em 1946 o Brigadeiro Eduardo Gomes não venceu as eleições presidenciais, mas nomeou aquele que ganharia espaço permanente em todos os tipos de ocasiões.

Hoje o brigadeiro deixou de ser somente aquele doce simples e ganhou novas misturas, algumas exóticas, outras sofisticadas. A especialista Juliana Motter lançou seu livro “O Livro do Brigadeiro”, em sua loja tem um cardápio de cerca de 40 tipos diferentes de brigadeiro. Dentre essa enorme variedade de brigadeiros escolhi o de café, pois este é uma junção dos dois queridinhos do brasileiro.

Para obter aquele brigadeiro perfeito, cremosos, é preciso paciência e atenção para não perder o ponto. O fogo deve sempre ser baixo e não pode parar de mexer, preste atenção quando ele desgrudar da panela, pois esse é o ponto certo.

Então sem mais demora, vamos a receita!


Ingredientes:
400g de leite condensado
1 colheres de sopa de chocolate em pó
½ colher de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de manteiga
Chocolate granulado, ou em pedaços para decorar.


Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes na panela e cozinhar mexendo até desgrudar do fundo, ou atingir 105ºC.
Faça bolinhas com o brigadeiro de morno para frio e passe no chocolate granulado.

La mousse au choc d'Elma

Durante uma das minhas aulas de Francês, minha professora apesentou esse delicioso Musse! Quem come uma vez sempre que mais...

Ingredientes:
2 tabletes de chocolate meio-amargo(AMARO)
10 gemas
10 claras em neve bem firme
10 colheres de sopa de açúcar refinado
1 cálice de cachaça ou licor ou licor de lichia ou liqueur 44...

Modo de Preparo:
Bater as claras em neve (ponto suspiro). Reservar na geladeira.
Derreter os tabletes em banho-maria ou fogo bem brando. Desligue o fogo, mas continue batendo para esfriar um pouco. Acrescente as gemas no chocolate ainda quentinho e continue batendo.
Acrescente o açúcar aos poucos, intercalando com a bebida e continue batendo, por fim, acrescente as claras firmes aos pouquinhos e misture bem devagarinho, aos poucos, misturando as claras com carinho até obter um creme liso e homogêneo.
Atenção: cuidado para não derramar aquele liquido que fica no fundo das claras, descárte-o!
Leve o musse para a geladeira por aproximadamente 6 a 8 horas antes de comer.
Decore com cerejas frescas ainda com cabinho, morangos.

Invente,crie,acrescente!

Receita: Elma Rios http://ogostopelogosto.blogspot.com/

Brigadeiro na Panela de Pressão?!

Um dia, no meio da aula uma aluna me perguntou: "Teacher, quando tempo demora para fazer brigadeiro fechado?"

Aquela pergunta ficou um bom tempo na minha cabeça, brigadeiro todo mundo conhece, mas fechado?? Foi então que eu achei essa receita de brigadeiro na panela de pressão. Aparentemente é mais fácil e prática do que a nossa tradicional receita de brigadeiro. Para aqueles que não têm medo de inovar, aí vai a receita de Brigadeiro Prestígio:


Ingredientes:
2 latas de leite condensado

2 xícaras de água
300 g de coco ralado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Chocolate granulado para decorar

Modo de Preparo:
Cozinhe as latas de leite condensado (fechadas) com a água na panela de pressão por 30 minutos após a panela começar a apitar.

Retire o leite condensado cozido de dentro das latas e junte a ele o chocolate em pó e o coco.
Amasse bem. Faça bolinhas com as mãos untadas e passe-as no granulado. Deixe na geladeira por 12 horas antes de servir.

Se não quiser colocar o coco o brigadeiro ficará igual ao tradicional, com uma pequena diferença na textura.

Doce de Leite Ninho

Sabe aquele dia de chuva em que não há nada para fazer? Pois bem, hoje está sendo assim na capital brasileira. A chuva em Brasília virou notícia, não só pelas ruas e garagens alagadas, mas também, pelas freqüentes quedas de energia. Então o que fazer naquele domingo de páscoa, quando a caça aos ovos terminou e duas crianças entediadas começam a fazer muita bagunça? Simples, meu caro Washington! Vamos todos para a cozinha.

Pensei em fazer algo simples, em que meus primos de 6 e 8 anos pudessem me ajudar em 100% do processo, deixando-os assim ocupados o suficiente para não brigarem. O famoso doce de leite ninho, aquele que aprendemos quando estamos na primeira série.
Além de simples, é uma receita que não suja muito, e a criançada adora. Então, sem mais demora, vamos à ela.

Ingredientes:
1 lata de leite em pó (integral ou instantâneo)
1/2 lata de açúcar
1 vidro de leite de coco

Modo de preparo:

Coloque o açúcar e o leite Ninho em um recipiente e vá misturando com o leite de coco aos poucos. Amasse bem. Se preferir, enrole e passe no açúcar refinado ou no coco ralado.

Ovo Sorvete

Quando estamos com tempo livre pensamos em muitas coisas, ontem de madrugada, enquanto tentava dormir em meio a choro e latido de cachorro fiquei matutando... Os ovos trufados são um sucesso, isso não há como negar, mas e se no lugar do recheio de trufa eu colocasse sorvete, será que ficaria bom?
Ficou ótimo e amanhã os ovos sorveres serão a sensação do almoço. Esse ovo é mais fácil de fazer do que os ovos trufados, porém ele precisa ser pequeno ou o sorvete derreterá muito rápido na hora de comer.

Ingredientes:

250g de chocolate ao leite
250g de chocolate meio amargo
Sorvete

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, tire-o do fogo e coloque-o em uma pedra de mármore para ele esfriar, lembre-se de mexer sempre. Depois, quando frio, coloque o chocolate em um recipiente.
Com uma colher espalhe o chocolate na forminha, vire para baixo e deixe escorrer o excesso, leve-o a geladeira por 5 minutos para que o chocolate seque. Repita essa operação até obter a espessura desejada.
Espalhe o sorvete cuidadosamente formando uma camada não muito fina, nem muito grossa. Leve ao Freezer por cinco minutos para endurecer bem o sorvete, assim ficará mais fácil colocar a cobertura.
Com muito cuidado coloque uma cobertura de chocolate em cima do sorvete e leve-o imediatamente ao freezer por 3 minutos. Repita essa operação até obter a espessura desejada.
Depois de seco, desenforme os ovinhos, espere secar, como são pequenos, de 5 a 10 minutos no máximo. Embale-os com papel alumínio colorido para dar um charme e leve-os ao freezer para que o sorvete não derreta.

Dica: Eu comprei um pote de sorvete Napolitano para dar mais variedade aos ovinhos, em alguns usei o sorvete de chocolate, outros de morango, outros de creme, e alguns coloquei os três.

All Cafe

Estava passeando pelo site da Kibon quando descobri uma sessão de receitas, nem preciso dizer que achei aquilo o máximo. Escolhi algumas para testar de de longe o All Cafe foi a minha favorita. Aqueles que não amantes do café irão se deliciar com essa maravilhosa receita.


Ingredientes:

90 g Sorvete de creme Kibon

3 g Café solúvel
20 ml Água fervente
10 g Açúcar refinado
50 g Chantilly Carte D’or
Modo de preparo:

1- Preparar o café com a água e o açúcar, reservar
2- Bater o chantilly até triplicar de volume, reservar

Montagem:

1- Colocar no fundo da taça uma bola de sorvete de creme
2- Colocar por cima o café ainda quente
3- Completar com o chantilly
4- Decorar com grãos de café torrados